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HACCP食品管理体系认证

产品详情（qíng）

    HACCP更重视食品企（qǐ）业经（jīng）营活（huó）动的各（gè）个环节的分析（xī）和（hé）控（kòng）制（zhì），使（shǐ）之与食（shí）品安全相关联。例如从经营（yíng）活动之初的原料（liào）采购、运输到原料产品的储藏，到（dào）生（shēng）产加工与返（fǎn）工和再加工、包装、仓库储（chǔ）放，到（dào） 危害分（fèn）析与关键点控（kòng）制，涉及（jí）到的企业（yè）生（shēng）产（chǎn）活动的各个方面，如采购与销售、仓（cāng）储运输、生产、质量检（jiǎn）验等（děng）等。

认证特点

  • HACCP体系不是一个（gè）孤立的（de）体系，而是建立在（zài）企业良（liáng）好的食品（pǐn）卫生管理传统的基础上的管理体系（xì）。如（rú）GMP、职工培训、设备维（wéi）护保（bǎo）养（yǎng）、产（chǎn）品标识、批次管理（lǐ）等都是HACCP体系实施的（de）基础。如果企业的卫生（shēng）条件（jiàn）很差，那么便（biàn）不适应实施HACCP管理体系，而首选（xuǎn）需要企业建立良好的卫生（shēng）管理规范（fàn）。
  • HACCP体系是预防性的食（shí）品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物（wù）理的（de）、化学的（de）危（wēi）害进行分析，确（què）定预防措施，防止（zhǐ）危害发生。
  • HACCP体系是（shì）根据不同食品加工过（guò）程来确定的，要（yào）反映出某（mǒu）一种食品从原材料到成品、从加工场到加（jiā）工设施、从加（jiā）工人员到消（xiāo）费者方式等到（dào）各方面的（de）特（tè）性（xìng），其原则是具体问题具体（tǐ）分析，实事求（qiú）是。
  • HACCP体系（xì）强调关键控制点的控制，在（zài）对（duì）所有潜在（zài）的生物的、物理的、化学的危害进行（háng）分析的基础上来确定哪（nǎ）些是（shì）显著（zhe）危害，找出关键控制（zhì）点，在食（shí）品生产中将精力（lì）集中在解（jiě）决关键问题上，而不是面面（miàn）俱到。
  • HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系（xì），需要强（qiáng）有力的技术支持，当然也（yě）可以寻找外援，吸收和利用（yòng）他人的科学研究成果，但最（zuì）重（chóng）要的还（hái）是企业根（gēn）据自身情（qíng）况所作（zuò）的实验和数据分析。
  • HACCP体系（xì）并不是没有风险，只（zhī）是能（néng）减少或（huò）者降（jiàng）低食品安全中的风险（xiǎn）。作为食品（pǐn）生（shēng）产企业，光有HACCP体（tǐ）系是不够的，还要有具备相关的检验（yàn）、卫生管理等手段来配合共同控制（zhì）食品（pǐn）生产安全。
  • HACCP体系（xì）不是（shì）一种僵硬（yìng）的、一成（chéng）不变的、理论教条的（de）、一劳永逸的（de）模式，而（ér）是与实际工作密切（qiē）相关（guān）的（de）发展（zhǎn）变化和不断（duàn）完善（shàn）的体系。
  • HACCP体系是一个应（yīng）进行（háng）实践-----认识-----再实践-----再认（rèn）识的过程，而（ér）不是搞形式主义，走过场。企业在制定HACCP体系计（jì）划后，要积极推行，认真实施（shī），不断对其有效性进行验证，在实践中加以完善和（hé）提高。

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